تحقيق شیر و فرآورده های شیری

تحقيق شير,تحقيق صنايع غذايي,دانلود تحقيق,شير و فرآورده هاي شيري,فرآورده هاي شيري,كار تحقيقي صنايع غذايي
دانلود تحقيق شیر و فرآورده های شیری

دانلود فایل

شیر غذایی است که ظاهراً جانشین کافی برای آن وجود ندارد. همه پستانداران
بعد از تولد شیر تولید می کنند و انسانها از شیر بسیاری از حیوانات بعنوان
غذایشان استفاده می کنند.گاو مهمترین همه این حیوانات بعنوان تهیه کننده غذاست . شیر بوفالو و بز نیز استفاده می شوند.ترکیب شیر
یک ترکیب پیچیده از لیپیدها ،کربوهیدراتها ، پروتئین ها و بسیاری از
ترکیبات آلی دیگر و املاح آلی حل شده و پراکنده شده در آب می باشد.
متغیرترین جزء شیر ، چربی حاصل از پروتئین است. ترکیب شیر با گونه ، نوع ، رژیم دوره شیر دهی و فاصله بین شیر دوشی تغییر می کند . تغییر و نوع مجزا نیز وجود دارد.چربی شیرشیر
بوفالو حاوی 5/6 درصد چربی است. شیر گاو حاوی 1/4 درصد چربی است. چربی شیر
یا کره از ارزش تغذیه ای و اقتصادی بسیاری برخوردار است. طعم شیر به خاطر
چربی شیر می باشد. شیر یک امولسیون حقیقی چربی در آب است. گمبولهای چربی
زیر میکروسکوپ مشهور هستند. هر گلبول چربی بالایه نازکی احاطه می شود که
متشکل از ترکیب لیپید – پروتئین و مقدار کمی کربوهیدرات می باشد. بخش لیپید
شامل فسفولیپیدها و تری گلیسریدها می باشد .گلبولهای چربی بطور گسترده
در اندازه از 2 تا mm10 (میکرومتر) و در تعداد 109 × 3 هر میل بسیار
متفاوت می باشند .گلبولهای چربی بزرگتر به خاطر وزن مخصوص کم سریعتر به سطح
شیر می آیند و این می تواند هنگام انتقال شیر مشاهده شود.ساختار گلبول شیر در شکل a- 5 نشان داده می شود.چربی
شیر ترکیبی از چند گلیسیرید متفاوت است.آنها شامل حدود 64 درصد اسیدهای
چربی هستند که اتمهای کربن آنها بین 4 تا 26 می باشد. شیر دارای مقدار قابل
توجهی اسیدهای چرب بازنجیره کوتاه می باشد که طعم خاص و مزه ناخوشایندی می
دهد . به خاطر نقطه ذوب پائینC ◦ 12-10 آنها ، آنها به کره غلظت مواد
جامد نرم می دهد . اسیدهای چرب اشباع شده اسیدبوتیریک و اسید کاپروئیک 62
درصد و اشباع نشده 37 درصد تشکیل می دهند. از اسیدهای چرب اشباع نشده 38
درصد اسیدهای چرب چند غیر اشباعی بوجود می آید . مواد لیپید دیگر موجود در
شیر فسفولیپید ، استرول ها ،اسیدهای چرب آزاد ، کارتنوئیدها و ویتامین های
قابل حل در چربی می باشند. کاروتن ها عامل رنگ زرد چربی شیر می باشند.
آزمایش ژربر برای دانستن درصد چربی موجود در شیر استفاده می شود.چری شیر به
آسانی بوی متغیر و فرار را جذب می کند . شیر، کره و خامه نباید در معرض
بوهای قوی باشند.پروتئین های شیر کازئین : کازئین 80 درصد از
کل نیتروژن موجود در شیر را تشکیل می دد . آن در اسید سازی شیر تا 6/4 درصد
در C ◦20 تسریع می شود. پروتئین آب پنیر باقیمانده لاکتوگلوبولین و
لاکتالبومین تشکیل می دهد. پروتئین شیر حاوی پروتئوز ،پپتون و آنزیمهای شیر
می باشد .چربی شیر اساساً متشکل از تری آسیل گلیسرول است که بعنوان
امولسیونی موجود است که گلبولهای چربی باغشای محصور متشکل از پروتئین ها ،
فسفولیپیدها و کلسترول در آن تثبیت می شوند. گلبولهای چربی همچنین حاوی
مقدار کمی استرهای کلسترول و ویتامین های قابل حل در چربی و پرو ویتامین
های مجموعاً AوD و کارتن B می باشند .کازئین به خاطر اسید فسفریک که در
ساختار مولکولی اش وجود دارد بعنوان یک فسفر پروتئین طبقه بندی می
شود.اسیدیته شیر تازه (PH حدود 6/6) کازوئین از طریق بخش اسید فسفوریک
ساختارش با کازئینات کلسیم ترکیب می شود. بنابراین کازئین در شیر بعنوان یک
ترکیب پروتئین کلوئیدی فسفات کلسیم رخ می دهد.

 
من می خواهم این فایل را خریداری کنم

برچسب ها:
تحقيق صنايع غذايي دانلود تحقيق كار تحقيقي صنايع غذايي شير و فرآورده هاي شيري فرآورده هاي شيري تحقيق شير

  • پاورپوینت آشنایی با نظام مهندسی نرم افزار

    آشنایی با نظام مهندسی نرم افزار,اجزاي نظام مهندسي نرم افزار,پاورپوینت آشنایی با نظام مهندسی نرم افزار,تاريخچه اقدامات مرتبط با نظام مهندسي نرم افزار,تدوين طرح,دانلود رایگان پاورپوینت آشنایی با نظام مهندسی نرم افزار,ذينفعان نظام مهندسي نرم افزار پاورپوینت آشنایی با نظام…

  • طراحی و مونتاژ تک تک قطعات قالب کشش عمیق نیم توپی در نرم افزار اینونتور

    پروژه اینونتور,پروژه طراحی در اینونتور,پروژه طراحی قالب,پروژه طراحی قالب کشش در اینونتور,طراحی در نرم افزار اینونتور,طراحی قالب,طراحی قالب در اینونتور,طراحی قالب کشش,طراحی قالب کشش عمیق نیم توپی,مونتاژ قالب کشش,مونتاژ قالب کشش عمیق نیم توپی دانلود طراحی و مونتاژ تک تک…

  • تحقیق مبادلات تجاری ایران و اروپا از دید آماری

    تحقیق مبادلات تجاری ایران و اروپا از دید آماری مبادلات تجاری ایران و اروپا از دید آماری رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق مبادلات تجاری ایران و اروپا از دید آماریقالب بندی: فایل word و قابل ویرایشتعداد صفحات: 32 بخشی…

  • تحقیق نقش مديريت مشاركتي و نظام پيشنهادات در توسعه منابع انساني و افزايش بهره وري

    اهداف مديريت مشاركتي,مديريت مشاركتي از ديدگاه قرآن,مديريت مشاركتي چيست,نقش مديريت مشاركتي در افزايش بهره وري,نقش مديريت مشاركتي در توسعه منابع انساني,نقش نظام پيشنهادات در افزايش بهره وري,نقش نظام پيشنهادات در توسعه منابع انساني دانلود تحقیق نقش مديريت مشاركتي و نظام…

  • دانلود طرح توجیهی فرآوری و بسته بندی ميگو

    امکان سنجی فرآوری و بسته بندی ميگو,برآورد هزینه فرآوری و بسته,دانلود طرح توجیهی فرآوری و بسته بندی ميگو,طرح توجیهی فرآوری و بسته بندی ميگو,طرح کارآفرینی فرآوری و بسته بندی ميگو,طرح کسب و کار فرآوری و بسته بندی ميگو,کارآفرینی فرآوری و…

  • پاورپوینت بحثی در اعداد اول

    اعداد اول,الگوریتم تقسیم,تقسیم پاورپوینت بحثی در اعداد اول رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع  بحثی در اعداد اول،در قالب ppt و در 14 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:الگوریتم تقسیمنتیجه ها و ویژگی های حاصل از الگوریتم تقسیم اعداد اول   اعداد…

  • پاورپوینت استهلاک سرمایه (ویژه ارائه کلاسی درس تئوری حسابداری)

    استهلاک سرمایه,استهلاک سرمایه ثابت,استهلاک سرمایه چیست,استهلاک سرمایه شرکت,استهلاک سرمایه گذاری,تحقیق استهلاک سرمایه,تعریف استهلاک سرمایه,فرمول استهلاک سرمایه,محاسبه استهلاک سرمایه,نحوه محاسبه استهلاک سرمایه,نرخ استهلاک سرمایه دانلود پاورپوینت استهلاک سرمایه (ویژه ارائه کلاسی درس تئوری حسابداری) دانلود فایل دانلود پاورپوینت با موضوع استهلاک…

  • پرسشنامه استرس شغلی پارکر و دکوتیس

    پرسشنامه استرس شغلی,پرسشنامه استرس شغلی hse,پرسشنامه استرس شغلی استاینمتز,پرسشنامه استرس شغلی ایپیو,پرسشنامه استرس شغلی پارکر و دکوتیس,پرسشنامه استرس شغلی پرستاران,دانلود پرسشنامه استرس شغلی پارکر و دکوتیس دانلود پرسشنامه استرس شغلی پارکر و دکوتیس دانلود فایل دانلود پرسشنامه استرس شغلی پارکر…

  • پلان اتوکد بیمارستان

    پلان اتوکد آماده بیمارستان,پلان اتوکد بیمارستان,پلان اتوکد بیمارستان میلاد,پلان بیمارستان,پلان بیمارستان 100 تختخوابی,پلان بیمارستان آتیه,پلان بیمارستان بهمن,دانلود پلان اتوکد بیمارستان,دانلود پلان بیمارستان,دانلود پلان بیمارستان میلاد,نقشه دانلود پلان اتوکد بیمارستان دانلود فایل دانلود نمونه پلان اتوکد بیمارستان،در قالب dwg و در…

  • پاورپوینت تربیت کودکان

    پاورپوینت تربیت کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت با موضوع تربیت کودکان، در قالب pptx و در 44 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:تعریف تربیتابعاد سلامتسلامت جسمیسلامت روانیسلامت اجتماعیسلامت معنویسبک فرزند پروری سبک دلبستگی دلبستگی ایمندلبستگی دوری جودلبستگی مقاومدلبستگی آشفته/سردرگمعصبانیت و…

  • تحقیق برنامه نوری

    برنامه,تحقیق,نوری تحقیق برنامه نوری رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع برنامه نوری،در قالب word و در 38صفحه، قابل ویرایش، شامل:1- برنامه نوري و كاربرد آن2- برنامه هاي نوري و كاربري3- واكنش هاي نوري4- مقاومت مطلق به نور5- مقاومت نسبي…

  • پاورپوینت اصول مديريت عمومي و تئوري و ساختار سازمان

    اصول مديريت عمومي,اصول مديريت عمومي زمان,پاورپوینت تئوری سازمان,تئوری سازمان های سازمان و مدیریت,تئوری و طراحی سازمان,تحقیق تئوری سازمان,تحقیق ساختار سازمانی,ساختار سازمانی,ساختار سازمانی ماتریسی,مقاله تئوری سازمان,مقاله ساختار سازمانی پاورپوینت اصول مديريت عمومي و تئوري و ساختار سازمان رفتن به سایت اصلی…

  • پاورپوینت بررسی انواع فولادها

    انواع فولادها,پاورپوینت آماده مهندسی مواد انواع فولادها,پاورپوینت انواع فولادها,تحقیق انواع فولادها,دانلود,دانلود پاورپوینت انواع فولادها,دانلود پاورپوینت در مورد انواع فولادها,دانلود تحقیق انواع فولادها,دانلود رایگان پاورپوینت انواع فولادها پاورپوینت بررسی انواع فولادها رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:پاورپوینت بررسی انواع فولادهاقالب بندی:…

  • تحقیق نادرشاه افشار

    تحقیق نادرشاه افشار زندگی‌نامه نادرشاه افشار رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع نادرشاه افشار،در قالب word و در 45 صفحه، قابل ویرایش، شامل:زندگی‌نامه نادرشاه افشارجانشينان نادرشاه افشارکارنامه نادرایران در عهد نادرنیروی دریایی نادرشاهبخشی از متن تحقیق:زندگی‌نامه نادر شاه…

  • نهضت تنباکو

    امتياز تجارت توتون و تنباكو,اوضاع اقتصادي ايران در زمان قاجار,پيامدهاي جنبش تنباكو,تحقیق نهضت تنباکو,دانلود تحقیق نهضت تنباکو,دانلود گزارش نه,زمان قاجار,صاحب فتواي تحريم تنباكو,فتوای تحریم تنباکو,لغو امتیاز تنباکو,ميرزاي شيرازي,نهضت تنباکو دانلود نهضت تنباکو دانلود فایل دانلود تحقیق با موضوع نهضت تنباکو،در…

  • جزوه فیزیک پزشکی و پرتوها (قسمت اول)

    جزوه رایگان فیزیک پزشکی و پرتوها,جزوه فیزیک پزشکی و پرتوها,دانلود جزوه رایگان فیزیک پزشکی و پرتوها,دانلود جزوه فیزیک پزشکی و پرتوها,دانلود کتاب فیزیک پزشکی و پرتوها,فیزیک پزشکی و پرتوها,کتاب فیزیک پزشکی و پرتوها دانلود جزوه فیزیک پزشکی و پرتوها (قسمت…

  • نمودار سازمانی مطالعات سیویل پروژه قطار شهری

    چارت مطالعات,چارت مطالعات سیویل,چارت مطالعات سیویل پروژه قطار شهری,نمودار سازمانی مطالعات,نمودار سازمانی مطالعات سیویل,نمودار سازمانی مطالعات سیویل پروژه قطار شهری,نمونه چارت مطالعات سیویل,نمونه نمودار سازمانی مطالعات سیویل دانلود نمودار سازمانی مطالعات سیویل پروژه قطار شهری دانلود فایل دانلود نمودار سازمانی…

  • تحقيق ناصرالدين شاه و تركمن

    تحقيق تاريخ,تحقيق ناصرالدين شاه و تركمن,تركمن,تركمن ها,دانلود تحقيق,كار تحقيقي تاريخ,ناصرالدين شاه,ناصرالدين شاه و تركمن دانلود تحقيق ناصرالدين شاه و تركمن دانلود فایل اين لشكر كشي آن چنان كه از اهداف آن بود براي ايران عايدي نداشت .وسرخس نيز فتح نشد…

  • تحقیق بررسی مدیریت تولید در صنایع كوچك

    پاورپوینت مدیریت تولید در صنایع كوچك,تحقیق در موردمدیریت تولید در صنایع كوچك,تحقیق مدیریت تولید در صنایع كوچك,دانلود تحقیق در مورد مدیریت تولید در صنایع كوچك,دانلود تحقیق مدیریت تولید در صنایع كوچك,دانلود مقاله,مدیریت تولید در صنایع كوچك تحقیق بررسی مدیریت تولید…

  • تحقیق اپتیک

    pdf,word,اپتیک,پاورپوینت,پایان نامه اپتیک,پروژه اپتیک,پروژه در مورد اپتیک,تحقیق آماده در مورد اپتیک,تحقیق در مورد اپتیک,جغرافیا,دانلود تحقیق اپتیک,دانلود رایگان تحقیق اپتیک,رایگان,مقاله اپتیک,مقاله در مورد اپتیک,ورد تحقیق اپتیک رفتن به سایت اصلی بخشی از متن تحقیق:رنگهایی که در آسمان می‌بینیم درسهایی است در…

  • تحقیق نماز و پرستش پروردگار

    تحقیق نماز و پرستش پروردگار رفتن به سايت اصلي دانلود تحقیق با موضوع نماز و پرستش پروردگار،در قالب word و در 145 صفحه، قابل ویرایش، شامل:فصل اول: فطرت خداجویی بشرفصل دوم: فلسفه نمازفصل سوم: نماز اول وقتفصل چهارم: نماز مکتب…

  • پاورپوینت درس چهاردهم کتاب مطالعات اجتماعی پایه ششم (برنامه ریزی برای اوقات فراغت)

    دانلود رایگان کتاب مطالعات اجتماعی پایه هشتم,دانلود کتاب مطالعات اجتماعی پایه ششم,دانلود کتاب مطالعات اجتماعی ششم,درس مطالعات اجتماعی پایه ششم,درس مطالعات اجتماعی ششم,کتاب مطالعات اجتماعی پایه ششم,کتاب مطالعات اجتماعی ششم دانلود پاورپوینت درس چهاردهم کتاب مطالعات اجتماعی پایه ششم (برنامه…

  • شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رودبار (واقع در استان گیلان)

    استان گیلان,شیپ فایل محدوده سیاسی,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رودبار,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان ها,شیپ فایل مرز شهرستان ها,نقشه محدوده سیاسی شهرستان ها,نقشه مرز شهرستان ها,نقشه ی محدوده سیاسی دانلود شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رودبار (واقع در استان گیلان)…

  • تحقیق اقتصاد کلان و بررسی گردشگری آن

    تحقیق اقتصاد کلان و بررسی گردشگری آن اقتصاد کلان رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق اقتصاد کلان  و بررسی گردشگری آنقالب بندی: فایل word و قابل ویرایشتعداد صفحات: 66بخشی از متن تحقیق:اقتصاد اقتصاد دانشی است که با توجه به کمبود…

  • تحقیق سيستم هاي اطلاعاتي مديريت

    پاورپوینت سيستم هاي اطلاعاتي مديريت,پروژهسيستم هاي اطلا,تحقیق سيستم هاي اطلاعاتي مديريت,دانلود تحقیق در مورد سيستم هاي اطلاعاتی,دانلود تحقیق سيستم هاي اطلاعاتي مديريت,سيستم هاي اطلاعاتي مديريت,مقاله در موردسيستم هاي اطلاعاتي مديريت تحقیق سيستم هاي اطلاعاتي مديريت رفتن به سایت اصلی بخشی…

  • پاورپوینت سیستم عامل بک ترک (BackTrack)

    آموزش سیستم عامل back track,آموزش نصب سیستم عامل back track,پاورپوینت سیستم عامل back track,تحقیق سیستم عامل back track,دانلود سیستم عامل back track,سیستم عامل back track,سیستم عامل back track5 دانلود پاورپوینت سیستم عامل بک ترک (BackTrack) دانلود فایل دانلود پاورپوینت در مورد سیستم…

  • تحقیق قرآن و خوراکی ها

    تحقیق قرآن و خوراکی ها رفتن به سايت اصلي مشخصات فایل :موضوع : قرآن و خوراکی ها،قالبندی : wordتعداد صفحات : 13بخشی از متن تحقیق : پس از آنچه خدا شما را روزى كرده است‏حلال [و] پاكيزه بخوريد و نعمت‏خدا…

  • پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد

    پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد,تحقی,دانلود پاورپوینت در مورد نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد,دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد,دانلود رایگان پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد,نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد رفتن به سایت…

  • طرح توجیهی تولید نخ متوسط تا ضخیم

    جدیدترین طرح توجیهی تولید نخ,دانلود رایگان طرح توجیهی تولید نخ,دانلود طرح توجیهی تولید نخ,طرح توجیهی تولید نخ,طرح توجیهی تولید نخ رایگان,طرح توجیهی رایگان تولید نخ,نمونه رایگان طرح توجیهی تولید نخ,نمونه طرح توجیهی تولید نخ طرح توجیهی تولید نخ متوسط تا…

  • پاورپوینت مهندسی سواحل

    استخدام مهندس سواحل,دروس کارشناسی ارشد سازه های هیدرولیکی,رشته مهندسی سواحل بنادر و سازه های دریایی,سازه های دریایی بازار کار,سازه های دریایی چیست,سازه های دریایی دانشگاه تهران,معرفی انواع سازه های دریایی,مهندسی سواحل و بنادر و سازه های دریایی پاورپوینت مهندسی سواحل…

  • نقشه طبقات اقلیمی استان کرمان

    انواع اقلیم استان کرمان,شیپ فایل طبقات اقلیمی استان کرمان,نقشه ی انواع اقلیم استان کرمان,نقشه ی طبقات اقلیمی استان کرمان دانلود نقشه طبقات اقلیمی استان کرمان دانلود فایل شیپ فایل طبقات اقلیمی استان کرمان مشخصات سیستم تصویر لایه:   Geographic Coordinate…

  • تحقيق بررسي رضايت مندي زناشويي زنان شاغل ديپلم و غير شاغل ديپلم

    تحقيق,تحقيق بررسي رضايت مندي زناشويي زنان شاغل ديپلم و غير شاغل ديپلم,دانلود تحقيق,رضايت مندي زناشويي,زنان شاغل ديپلم,زنان غير شاغل ديپلم,علوم اجتماعي,كار تحقيقي دانلود تحقيق بررسي رضايت مندي زناشويي زنان شاغل ديپلم و غير شاغل ديپلم دانلود فایل مقدمهازدواج و تشكيل…

  • پاورپوینت امام حسین (ع)

    آشنایی با امام حسین,امام حسین,امام حسین عکس,امام حسین کربلا,امام حسین و ایران,امام حسین ویکی,امام حسین یزد,پاورپوینت امام حسین,پایان نامه امام حسین,تحقیق امام حسین,زندگینامه امام حسین,قیام امام حسین,مقاله امام حسین,موانع ولیعهدی یزید پاورپوینت امام حسین (ع) رفتن به سایت اصلی مشخصات…

  • پاورپوینت بادگیر در اقلیم های گرم و خشک، گرم و مرطوب

    آشنایی با بادگیرها,انواع بادگیرها,بادگیرها,بادگیرهای سبرجان,بادگیرهای شهر یزد,بادگیرهای معروف یزد,بادگیرهای یزد,پاورپوینت بادگیرها,پایان نامه بادگیرها,تاریخچه بادگیرها,تحقیق بادگیرها,طرز کار بادگیرها,معرفی بادگیرها,معماری,مقاله بادگیرها دانلود پاورپوینت بادگیر در اقلیم های گرم و خشک، گرم و مرطوب دانلود فایل دانلود پاورپوینت با موضوع بادگیر در اقلیم…

  • تحقیق ليست گيري در حسابداری

    تحقیق ليست گيري در حسابداری ليست گيري در حسابداری رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق ليست گيري در حسابداریقالب بندی: فایل word و قابل ویرایشتعداد صفحات: 37بخشی از متن تحقیق:ليست گيري:ليست كامل موجوديگردش اجناس (كاردكس)رسيدهاحواله هاسفارش خريدبرگشتي از رسيدبرگشتي از…